松本清張氏は、古代史研究や取材などで大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。また、晩年には病床からお取り寄せいただくほど当店のすっぽん料理をこよなく愛してくださっていました。
多くのメディア掲載情報もあるようです。サライ、VOCE、一個人、男の隠れ家、dancyu、EFFILEその他雑誌、新聞、テレビで紹介いただきました。
すっぽん一筋９０余年…料亭やまさの３つのこだわり
１）極上すっぽんのみ厳選
大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。
【クセと臭みは徹底除去】
当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌断ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。
２）秘伝の特製出汁＆自家製ポン酢
甲羅（こうら）を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々 店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。
３）冷蔵配送
仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。
※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を
最大限に味わえる「水炊き」となります。
レビューはこのような評判です。
楽天レビュー４．４３
レビュー総数４４９件（２０１３年６月１１日時点）
なんともコラーゲンの存在を感じる♪
多少の臭みがあるだろうと思っていたのにそれが全くない！
まるで、こくの深い鶏肉といった感じ。そして〆の雑炊を食べ終わる頃には
お口がキトキトしていて、なんともコラーゲンの存在を感じる♪
購入者様
簡単に作れて味はたまりませんよ。百聞は一食に尽きます。
６０代 男性
全く臭みがなく、やわらかく食べやすかったです
すっぽんのお肉は全く臭みがなく、やわらかく食べやすかったです。
身構えていて損した気分です（笑）！お出汁もポン酢も柚子胡椒も、
とてもとてもおいしくて、どんどん箸がすすみました。
３０代女性
３０代の女性から６０代の男性まで幅広く評判です。
この商品は女性のほうが１．６倍男性より購入が多いのです。
理由その１）コラーゲンはもつ鍋の１．６倍！
しかも、量だけではありません。すっぽんコラーゲンはその質の高さから
最近では美容業界からも注目されています。
（コラーゲンを作るには良質なたんぱく質の摂取が不可欠）
理由その２）嬉しい低脂肪低カロリー
脂肪は約半分、カロリー３割減
カロリー抑えつつ、上質な脂が味わえる嬉しい食材がすっぽんです。
理由その３）高度不飽和脂肪酸はなんと５．８倍！
お子様や妊婦さんに特に必要とされるDHAもたっぷり含まれています。
自分の食用に購入されているようですが詳しいレシピがついていますのでご贈答にもお使いいただけます。
インターネット検索でも評判のようです。
この商品を買うと女性特有の婦人病に栄養的な面でメリットがあります。
なぜ婦人病にメリットがあるかというと、商品のすっぽんがDHAやアミノ酸など婦人病にメリットがある栄養を豊富に含んでいるからです。
というわけでこの商品は女性にこそ食べていただきたいです。
【商品量】
すっぽんの切り身 （200g） / すっぽん鍋専用の出汁スープ （350ml） エンペラの湯引き （15g） / 甲羅酒用の甲羅 （2～3枚） 料亭やまさ特製ポン酢 （180ml） / 自家製柚子胡椒 （5g）
【原材料】
すっぽん（大分県産）・ぽん酢（しょうゆ、醸造酒、砂糖、柑橘果汁<かぼす、柚子>、みりん、酒、昆布、鰹節、調味料<アミノ酸等>）・出汁（すっぽん、野菜<玉ねぎ、人参>、酒、胡椒）・柚子胡椒（唐辛子、柚子、塩）
※原材料の一部に大豆、小麦を含む
【賞味期限】
製造日より冷蔵5日、冷凍30日
【保存方法】
要冷蔵（10℃以下で保存して下さい）
※クール（冷蔵）便でお届けします
【製造者】
（有）やまさ【料亭やまさ旅館】
大分県宇佐市安心院町下毛1785
【お召し上がり方】
上記の作り方をご覧ください。
※作り方が書かれたパンフレットも商品に同封いたします
